用料：
- 猪心 1只
- 单山蘸水 5g
- 卤料 1小袋
- 冰糖 20g
- 老抽 50ml
- 干辣椒 2支
- 小葱 15g
- 元荽 20g
- 熟芝麻 2g
- 小米椒 1支
小贴士：
卤制品已有咸味，单山蘸水也是咸的，因此不需加盐。喜欢吃麻辣味的可另加烤脆的辣椒片、花椒面。
做法：
- 1. 猪心剖开，洗净，焯一遍
- 2. 准备卤料包，将使用其中1小袋
- 3. 用卤料包、老抽、冰糖、干辣椒及1500mI清水把猪心卤1个半小时
- 4. 小葱切粒，元荽切段
- 5. 准备单山蘸水
- 6. 将卤好的猪心切薄片，放入葱粒、元荽段、5g单山蘸水
- 7. 拌匀装盘，撒上熟芝麻，放小米辣点缀