用料：
- 茄子 1个
- 红薯粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 小葱 2根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
小火慢慢煎
做法：
- 1. 买一根茄子，去皮
- 2. 切片，泡水
- 3. 泡水十分钟，捞起，切成丝，再切成粒
- 4. 放一点盐，把水挤出来，用盆器装好，打入两个鸡蛋
- 5. 鸡蛋搅匀，加入一点小葱段，加入适量的盐，鸡精
- 6. 然后加入这种红薯粉，网上有卖，无任何添加剂，适量加，搅匀
- 7. 倒油，油加热，用勺子把这些拌好的放进锅里
- 8. 用小火煎，待一面煎的金黄，用刀把它切成4片，具体数量可以自己调整，然后翻另外一面继续煎，煎至金黄，出锅
- 9. 最后成品就是这样，下面可以垫吸油纸。