用料：
- 西红柿，鸡蛋 5个，3个
- 葱，姜，油，盐，胡椒粉，鸡精 适量
小贴士：
1、西红柿用开水烫2分钟，皮易剥掉。
2、鸡蛋一定要加少许水，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩。
做法：
- 1. 鸡蛋打散，倒入些许水，搅匀
- 2. 葱姜切沫
- 3. 西红柿洗净，用开水烫2分钟，之后剥皮
- 4. 剥皮后，切块
- 5. 热锅下油，油温8成热，下鸡蛋，成型后，再翻炒，出锅
- 6. 热锅下油，油温7成热，下葱姜，炒香，下西红柿，翻炒一会儿，放盐，鸡精，胡椒粉，大火翻炒
- 7. 放入炒好的鸡蛋，翻炒，菜入味儿，关火
- 8. 出锅，盛盘