南瓜棉花蛋糕的做法

做法：

• 1. 南瓜去皮切成小块放入微波炉加热至熟，捣成泥。鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
• 2. 先将蛋黄用蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶再搅拌均匀。
• 3. 加入南瓜泥。
• 4. 也用蛋抽搅拌均匀。
• 5. 玉米油放入锅中，加入盐，将锅移至煤气灶上加热，油出现波纹关火。
• 6. 冷却一下后过筛低筋粉。
• 7. 用蛋抽搅拌成泥状。
• 8. 分次加入蛋黄糊搅拌。
• 9. 搅拌至没有颗粒。
• 10. 滴落的面糊不会马上消失的状态。
• 11. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，加入30克细砂糖。
• 12. 搅打50圈后再加入15克细砂糖。
• 13. 继续搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。
• 14. 加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。
• 15. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
• 16. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
• 17. 蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌50次左右。
• 18. 浓稠的蛋糕糊就完成了。
• 19. 蛋糕糊倒入模具中，面糊应该是浓稠，有波纹的状态。
• 20. 震几下消泡，或者用竹签划Z字，蛋糕糊就平整了。
• 21. 模具外面包裹锡纸，烤盘中注入热水，烤箱170度预热10分钟，模具坐入烤盘烤制60分钟。烤完不要马上拿出，放烤箱30分钟。
• 22. 完全冷却后脱模，漂亮的蛋糕就完成了。
• 23. 切开内部组织细腻柔软。
• 24. 看一下正面图，是不是很有食欲，美味可口的蛋糕，早餐来一块是一种享受。