用料：
- 排骨 700克
- 芋头 500克
- 红萝卜 300克
- 油 适量
- 郫县豆瓣 一勺
- 红烧酱油 二勺
- 白糖 10克
- 料酒 20克
- 姜 5片
- 盐 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
芋头去皮的时候记得带上手套，不然手会痒的，我这个买的是已经去了皮的。芋头烧软以后特别吸水，如果关火的时候不留一点点汤汁的话，盛盘以后吃起来芋头口感会很干。要根据豆瓣和酱油的量来决定放盐的多少或不放。
做法：
- 1. 先来一张成品图。
- 2. 买回来的排骨，冷水洗净。
- 3. 放入锅中焯去血水。
- 4. 另起一锅放适量油，油温达到三四成热的时候放排骨和姜片下去翻炒。
- 5. 中火把排骨中的水炒干，沿锅边加入料酒去腥。
- 6. 推开锅中间的排骨，加入白糖翻炒均匀，再加入郫县豆瓣，继续翻炒。
- 7. 最后再加适量的红烧酱油，翻炒至排骨上色出香。
- 8. 然后加入适量清水，大火烧开后，中小火烧40分钟。
- 9. 下面就把买来的芋头去皮，洗净切滚刀块。红萝卜洗净去头尾，切成和芋头一样大小的滚刀块。
- 10. 将芋头和红萝卜一起放入排骨中，加适量盐继续烧30分钟左右，待水快烧干还有一点点汁水时加点鸡精拌匀，即可关火起锅。
- 11. 一道非常好吃的，芋头红萝卜烧排骨就做好了。