用料：
- 高筋面粉 250g
- 盐 1g
- 清水 125g
- 黄瓜 一根
- 花生碎 适量
- 蒜汁 适量
- 醋 适量
- 油辣子 适量
- 麻酱 适量
- 香菜 两根
- 酵母 适量
小贴士：
面筋天气冷的话可以多醒发会，蒸凉皮尽量用不锈钢的盘子，没有的话，大点的盆子也可以，不过有点厚
做法：
- 1. 将250g面粉和125g清水混合
- 2. 搅拌至成絮状，然后揉至成团
- 3. 成团后盖上保鲜膜醒发30分钟，取一个盆子放入少量清水，把面团放进去进行洗面，反复洗4、5次，把洗好的水放在盆子里静止30分钟
- 4. 剩下的面筋放入适量酵母醒发20分钟，如果大火蒸20分钟，洗好的淀粉水去除上层清水，下面的就是制作凉皮的材料
- 5. 取一个不锈钢的盆子，盆内底刷上一层油，方便揭下，用勺子舀一勺倒入盆地，放进锅里，盖上盖子大火3分钟，另外再取一个盆子放置凉水，从锅中取出蒸凉皮的盆子放进凉水盆里片刻即可揭下
- 6. 每层凉皮之间刷上油以防粘连，把凉皮切成一厘米宽条，放入上述材料即可