用料：
- 霉千张筒 3筒
- 干红辣椒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 姜蒜 适量
- 白糖 少量
- 胡椒粉 适量
- 花椒 少量
小贴士：
煎千张筒之前控水，这样比较容易炸酥脆。控制煎的火候，太焦不好吃啦。收汁大火快炒，保持霉千张筒外壳酥脆。
做法：
- 1. 霉千张筒冲洗沥干或用厨房用纸吸收水分。
- 2. 霉千张筒切0.5厘米厚的小段，码放控水。
- 3. 控水的时间里准备配料（白糖，醋，生抽，盐，胡椒一起调汁），
- 4. 锅热下油放霉千张筒煎酥。
- 5. 不粘锅后翻面，两面煎至金黄。
- 6. 底油放入花椒，姜蒜，干辣椒爆香，和煎好的千张筒一起快速翻炒，倒入前面配好的汁，大火烹快干水，起锅前加盐调味即可。
- 7. 成品图1
- 8. 成品图2