用料：
- 中筋面粉 250克
- 鸡蛋 4颗
- 韭菜 200克
- 热水 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 十三香粉 适量
- 花椒粉 适量
- 油 少量
- 盐 少量
小贴士：
鸡蛋里一定要加水，鸡蛋炒出来才会很嫩！
韭菜里加盐腌制，出水后韭菜更加脆爽！
面粉里加少量盐，揉压出来的面团更加劲道！
做法：
- 1. 将面粉过筛入盆中，打入一颗鸡蛋，2克盐
- 2. 倒入热水快速搅拌均匀
- 3. 多次按压揉成团，放盆中静置醒发
- 4. 打入三个鸡蛋，少量盐，少量水抽拌均匀
- 5. 韭菜理好洗净备用
- 6. 韭菜切碎放入盆中，撒少量盐腌制
- 7. 葱切沫，姜切沫备用
- 8. 锅中放少量油，放入葱姜煸香
- 9. 放入蛋液，大火炒制
- 10. 用锅铲铲碎鸡蛋备用
- 11. 将韭菜中腌制出的水沥出！放入鸡蛋，十三香粉，花椒粉拌匀
- 12. 取出面团揉成长条
- 13. 分成小剂子，撒上少量的干粉
- 14. 用擀面杖擀成薄饼状
- 15. 将馅料放在一半的面皮上
- 16. 合上口子，包起来锁边
- 17. 全部重复上面步骤包起来
- 18. 平底锅刷上少量的油，放入韭菜盒子小火煎制
- 19. 翻面继续煎！每个大概煎3分钟即可
- 20. 咬一口慢慢的馅料
- 21. 摆盘，撒上葱花