用料：
- 土豆 一到二个
- 红辣椒或绿辣椒 看自己的口味
- 葱 适量
- 油 少量
- 醋 2勺左右
- 冷水 用来冷却土豆丝
做法：
- 1. 把辣椒和土豆洗净，并切丝
- 2. 也可以采用专门刨丝的工具（我是觉得用工具切的会没有人情味(๑‾ ꇴ ‾๑)，所以我都是自己手工切）
- 3. 把切好的土豆丝放到水里浸一会（为的是除去土豆丝表面的淀粉）
- 4. 起先水是黄色的，多换几次水，直至水清澈为止
- 5. 用热水焯半分钟左右，土豆丝呈半透明即可
- 6. 放到冷水中冷却，换水直至不烫（期间用筷子捣几下）使充分冷却
- 7. 沥干，在锅中加油，加入辣椒，加入土豆丝 翻炒
- 8. 加入食醋，适量盐，也可加白糖，适量鸡精（注意在翻炒的时候要从边缘起翻炒）
- 9. 基本炒1-3分钟就可以了