碟豆花蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 蝶豆花5g放入40g热水中浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花。
• 2. 鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。
• 3. 蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化。
• 4. 完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中，然后再加入玉米油。
• 5. 筛入低筋面粉，然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。
• 6. 蛋清中加入白砂糖B。
• 7. 使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。
• 8. 打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。
• 9. 翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。
• 10. 烤盘铺上油纸，均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。
• 11. 烤箱提前预热，上火190度，下火150度，放置于中层，烘烤20分钟。
• 12. 淡奶油中加入过筛糖粉，用电动打蛋器低速打发淡奶油，直至淡奶油出现纹路即可。
• 13. 倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。
• 14. 使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。
• 15. 定型好了就可以开吃啦！
• 16. 成品欣赏