用料：
- 鸭 半只
- 酸笋 适量
- 五花肉 1块
- 葱 1把
- 姜 1块
- 红辣椒 1个
- 青辣椒 1个
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1小勺
- 料酒 1勺
小贴士：
肉本身有水分，爆炒时候一定要把水分炒干炒出油，这样会更香
酸笋最好选用自家做的
葱不用煮烂，最后加入后煮开立马关火，生葱熟蒜
可以多放些水，煮多一些汤用来吃米粉
做法：
- 1. 鸭肉，五花肉，辣椒，葱，姜，酸笋洗干净，葱打成结
- 2. 鸭肉切块，五花肉切片（不要太薄，稍微厚一点点）
- 3. 锅里放油先爆鸭脚，（自己家杀鸭的话，鸭脚外面那层皮不要剥掉，不要用开水烫，洗干净，这样爆过后的那层皮特别好吃）
- 4. 再放鸭头，鸭腿，鸭翅比较难熟的部位爆香，有内脏的话也在这一步加入
- 5. 把剩下的鸭肉一起倒入锅中爆炒
- 6. 再加入五花肉片
- 7. 水分炒干后加入料酒去腥
- 8. 加入姜片，喜欢吃辣的朋友这里可以加入干红辣椒煸香
- 9. 加1小勺糖炒均匀，糖可以提鲜，也能让鸭肉更好的上色
- 10. 加入老抽均匀上色，再加生抽炒均匀
- 11. 加酸笋炒均匀
- 12. 加水没过酸笋鸭肉大火煮开后小火焖
- 13. 鸭肉煮烂后加入辣椒炒均匀即可，不需要煮烂，我选择的不辣的辣椒，为的是做出来的菜好看
- 14. 最后加入葱结
- 15. 出锅
- 16. 成品图