用料：
- 猪后腿肉 200g
- 泡辣椒/杭椒 6-8根
- 生姜 1小块
- 蒜瓣 6瓣
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 生粉 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 半勺
小贴士：
如果有肥肉，要用一点点油把这些肥肉的猪油炒出来。
生抽可以多一点，但老抽不需要太多，不然会有点太齁咯。
做法：
- 1. 准备好主料和辅料
- 2. 肉切片或切丝都可以，生姜、蒜瓣切片，辣椒切段备用。
肥肉分开放 - 3. 把肉腌起来，撒一点盐，料酒一勺，生粉适量。
大约腌制10分钟即可。 - 4. 先将肥肉炒出油。
- 5. 肥肉炒出油后有点像炸了的颜色，这个时候放入生姜和蒜再炒1分钟。
- 6. 加入腌制好的肉，大火翻炒至变色。
大约2分钟后，再加入泡辣椒或者杭椒段。 - 7. 起锅前放入一大勺生抽，半勺老抽，一点点盐提味。
一盘香喷喷的小炒肉做完了，很下饭的哦。