用料：
- 茄子 2个
- 菜籽油 适量
- 盐 一茶匙
- 陈醋 一勺
- 生抽 3勺
- 料酒 适量
- 青辣椒 2个
- 葱 2棵
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 白糖 1勺
- 味精 少许
- 生粉 适量
做法：
- 1. 准备两个长茄子
- 2. 茄子清洗干净，放到菜板上切成条，放入碗内，加上适量盐，腌制十分钟
- 3. 青辣椒，葱姜蒜分别切好。
- 4. 取一个小碗，放入一部分葱姜蒜，放入，陈醋，生抽，白糖，料酒，味精，加少许水，搅拌均匀
- 5. 腌好的茄子挤出水分，放到油锅内翻炒变软，放入两勺豆瓣酱翻炒。
- 6. 放入葱姜蒜
- 7. 倒入调好的调料汁，翻炒均匀
- 8. 再放入青椒块翻炒
- 9. 最后用生粉勾芡淋入到锅内翻炒均匀，盛出即可