用料：
- 小草鱼 一条1000克左右
- 本地秋椒 5个
- 干辣椒 3克
- 干生姜 3克
- 蒜瓣 5克
- 色拉油 25毫升
- 盐 6克
- 味精 3克
- 胡椒粉 3克
- 水 400毫升
- 老抽 5毫升
- 白糖 5克
- 陈醋 8毫升
小贴士：
火候的改变，保证鱼肉的鲜嫩，
做法：
- 1. 草鱼处理好提前给盐腌制一天，封上保鲜膜放冰箱冷藏室冷藏
- 2. 烧鱼料头切好，干生姜，干辣椒，大蒜瓣，秋椒
- 3. 热锅冷油，放入干生姜，蒜瓣，干辣椒
略煸炒一下， - 4. 改小火草鱼煎制两面黄
- 5. 倒入清水改中火煮开
- 6. 调入盐，味精，胡椒，白糖，老抽粉放入秋椒
- 7. 改大火收汁，起锅前淋入陈醋
- 8. 装盘，理掉不要的干生姜，干辣椒