用料：
- 虾仁 适量
- 内酯豆腐 2盒
- 青豆 适量
- 玉米粒 适量
- 红萝卜 一小块
- 海鸭蛋黄 2个
- 小葱 少许
- 大蒜 3粒
- 生姜 3片
- 食用油 适量
- 淀粉 两勺
- 盐 两勺
- 太太乐鸡汁 一勺
- 料酒 一勺
- 黑胡椒粉 少许
- 香油 少许
小贴士：
1.虾仁一定要新鲜用小的最好，如果大了就切成小丁。
2.玉米粒我选用的是生玉米，煮好后再剥下来的，红萝卜提前洗好切成萝卜花样。
3.海鸭蛋黄没有，选用普通鸭蛋黄也可以。放入姜蒜末可以去腥提鲜。
4.根据你选用的鸭蛋黄咸淡来决定这道菜盐放入的量。蛋黄咸了烧菜盐就放少，如果蛋黄不咸就多放些盐，自己掌握。
5.我炒好的虾仁只用了一半，没用完的放入保鲜盒下次炒菜再用。还有我做的是一家人一起吃的量较大一点。
做法：
- 1. 虾仁洗净去虾线，控干水分。
- 2. 将虾仁切成小丁，放入保鲜盒中，再放入，盐半勺，黑胡椒粉少许，料酒一勺，和淀粉一勺，一起拌均匀，放冰箱冷藏腌制一小时。
- 3. 水烧开煮沸后，加入少许盐和香油，放入青豆粒，和红萝卜花焯水。（红萝卜提前洗净切成萝卜花）
- 4. 玉米提前煮好，拨出一些玉米粒，再把焯好的萝卜花和青豆粒，控出水分备用。
- 5. 接着准备打开内酯豆腐和两个海鸭蛋黄，先用刀将豆腐四周划开。
- 6. 再将豆腐倒扣入盘中，用刀划成小块状。
- 7. 接着准备洗净的姜片和蒜粒，全部切碎。
- 8. 把姜蒜末放入鸭蛋黄碗中，用小勺儿按压碾平。
- 9. 再将其如图搅拌均匀。
- 10. 随后取一煎锅，倒入适量食用油，用中火烧到五成热，放入虾仁儿丁煸炒。
- 11. 炒至虾仁卷曲，变成虾红色时，再放入保鲜盒中备用。
- 12. 然后用锅中炒虾仁剩余的底油，炒制拌匀的鸭蛋黄。
- 13. 炒匀后出现蛋黄汤汁，再放入内脂豆腐、胡萝卜花，青豆粒和玉米粒一起翻炒均匀。
- 14. 加入鲜鸡汁、盐一起翻炒均匀。
- 15. 直到豆腐炒碎后放入虾仁，转至小火一起顿至3分钟，让豆腐和虾仁的味道完全融合。
- 16. 最后加入调制好的一碗水淀粉，开大火烧开拌匀即可。
- 17. 成品图如下。