用料：
- 盐蛋黄（流心陷） 3个
- 淡奶油 50克
- 奶粉 10克
- 砂糖 20克
- 芝士 一片
- 盐蛋黄（奶黄馅） 2个
- 淡奶油 150克
- 砂糖 35克
- 奶粉 10克
- 芝士 1片
- 无盐黄油 30克
- 香草精 适量
- 鸡蛋 3个
- 蛋糕粉 50克
- 枧水（月饼皮） 5克
- 蛋糕粉 200克
- 转化糖浆 100克
- 玉米油 适量
小贴士：
月饼皮醒的时间要够 烤出来的月饼才更好吃 这个食谱是我连续做了三次的宝贵经验 希望大家不嫌弃哈
做法：
- 1. 奶油中放入蛋糕粉砂糖加入一片芝士加热融化 再加入三个被弄碎的咸蛋黄做流心陷 封模冷藏
- 2. 开始做奶黄馅 三个鸡蛋中加入蛋糕粉搅拌均匀
- 3. 淡奶油中加入无盐黄油 煮开至融化再倒入上个步骤中 加入芝士片用余温融化 加入二个盐蛋黄碎 最后依次加入砂糖 香草精 奶粉
- 4. 放平底锅中小火不断翻炒 炒至块状
- 5. 装盘封模 冷藏
- 6. 将转化糖浆和枧水还有适量玉米油搅拌均匀后倒入蛋糕粉做月饼皮 如图这样放一边醒一个小时左右
- 7. 用奶黄馅裹着流心陷（冷藏后放冷冻变硬 在把做的量平均分成6克左右 因为融化得太快了）奶黄馅平均分成20克 月饼皮平均分成25克 包好后放入50克月饼模具中成型如下图 再放冰箱冷藏下 定型后适量喷雾状水（这里我用的补水仪喷洒得水）
- 8. 烤箱预热150° 8分钟 放入半成品 烤五分钟后轻轻刷一层蛋黄液 继续进入烤箱再烤15分钟 刚好烤出香味 拿出来的成品如下图放好等着出油后再开吃