可可巧克力蛋糕的做法

做法：

• 1. 玻璃碗中倒入淡奶油，加入巧克力，隔热水融化。
• 2. 融化后加入可可粉。
• 3. 搅拌至浓稠备用。
• 4. 玉米油和清水，加入盐和细砂糖过秤。
• 5. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
• 6. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
• 7. 搅打50圈后加入细砂糖15克。
• 8. 继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。
• 9. 继续搅打50圈，蛋白变得光滑细腻，出现直立的小尖峰。
• 10. 用打蛋器低速搅拌至油水融合，加入巧克力液继续搅拌。
• 11. 浓稠后过筛低筋粉。
• 12. 用打蛋器搅拌至浓稠，没有面粉疙瘩。
• 13. 加入蛋黄和香草精。
• 14. 先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。
• 15. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
• 16. 翻拌至浓稠。
• 17. 蛋糕糊倒回蛋白中。
• 18. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
• 19. 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
• 20. 烤箱预热至150度，烤制40分钟。
• 21. 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
• 22. 脱模后的蛋糕很漂亮。
• 23. 这款蛋糕切成片，做成生日蛋糕。也可以直接品尝了。