用料：
- 带鱼 300克
- 胡萝卜 一个
- 菜籽油 适量
- 盐 一茶匙
- 葱 2棵
- 蒜 两瓣
- 姜 一块
- 干辣椒 5个
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 蚝油 一勺
- 味精 少许
- 豆瓣酱 一勺
做法：
- 1. 带鱼300克放到水里面清洗干净
- 2. 葱姜蒜，干辣椒分别切好
- 3. 把带鱼放到盘里，放入盐，料酒，葱姜，抓匀，腌制30分钟
- 4. 胡萝卜去皮，清洗干净，切片
- 5. 平底锅内放适量油烧热，放入带鱼两面煎黄
- 6. 放入豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒爆香
- 7. 放入蚝油，生抽，味精，再加适量水煮开
- 8. 放入带鱼，中火炖15分钟，然后大火收汁即可
- 9. 盛出后撒上葱花