用料：
- 水晶粉 250
- 50～65°C温水 375ml
- 熟芸豆 100g
- 水 70ml
- 玫瑰牌玫瑰糖浆 12ml
- 佳乐纯正椰浆 17g
- 细砂糖 12g
- 大豆油 适量
小贴士：
1.温水约50~65℃。辅料中大豆油为涂抹器具用；
2.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）；
3.以上配方大约可做14个水晶玫瑰月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
4.主要香气和美味来自椰浆和玫瑰糖浆，市面上这两种原料品质良莠不齐。请不要擅自替换这两款配方后再在后台质问我
做法：
- 1. 白芸豆泥：
1.250g白芸豆用常温水泡发5小时，去壳，洗净；
2.加入1250ml水，中火持续煮30分钟，滤干水分，放置常温备用；
3.取100g白芸豆与70ml水混合，放入冰沙机中打成泥，取出。 - 2. 玫瑰馅材料准备：白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、佳乐纯正椰浆17g、大豆油10g
- 3. 依次倒入大豆油、白芸豆泥；
- 4. 另取一个杯子，倒入玫瑰牌玫瑰糖浆、细砂糖、佳乐纯正椰浆混合搅匀，再倒入锅中；
- 5. 翻炒至豆沙不粘手；
- 6. 取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。
- 7. 水晶月饼皮：水晶粉250g、50~65℃温水375m
- 8. 水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；
- 9. 封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；
- 10. 水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量，主要作涂抹模用。
- 11. 刮刀、手套、月饼模具内面抹油，防水晶皮粘粘；
- 12. 每个水晶月饼取皮40g，馅10g；
- 13. 包起，搓圆；
- 14. 用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。
- 15. 水晶玫瑰月饼成品。