用料：
- 凉粉 1块
- 牛肉丝 80g
- 小芹菜 1小把
- 胡萝卜 1块
- 鸡蛋 2个
- 紫菜 1张
- 盐 适量
- 香油 适量
- 芝麻 适量
- 酱油 3勺
- 蒜末 1勺
- 糖 1勺
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1.可以准备一把花式切刀，切出的凉粉更加漂亮
2.牛肉一定要腌入味，可以影响整个凉菜的口感
3.这道凉菜请不要隔夜食用
做法：
- 1. 碗中放入牛肉丝
- 2. 倒入酱油
- 3. 放入蒜末
- 4. 放入糖
- 5. 撒入胡椒粉
- 6. 拌匀后腌制30分钟以上
- 7. 胡萝卜切丝
- 8. 锅内入油放入胡萝卜丝翻炒
- 9. 锅中入水烧开
- 10. 小芹菜在开水里烫20秒
- 11. 捞出备用
- 12. 小芹菜切4-5厘米
- 13. 鸡蛋黄和白分开
- 14. 蛋液打散
- 15. 煎蛋青
- 16. 煎蛋黄
- 17. 蛋黄切丝
- 18. 蛋白切丝
- 19. 腌制好的牛肉丝入锅翻炒
- 20. 紫菜剪成丝
- 21. 凉粉切丝
- 22. 备好的凉粉、胡萝卜丝、小芹菜丝、炒好的牛肉放入大碗中
- 23. 倒入酱油
- 24. 倒入香油
- 25. 放入盐
- 26. 撒入芝麻
- 27. 搅拌均匀
- 28. 铺上蛋黄、蛋白丝
- 29. 放入紫菜丝
- 30. 摆盘入席