用料：
- 枧水 4g
- 玉米油 50g
- 转化糖浆 140g
- 饼皮：高筋面粉 200g
- 热水 10g
- 玫瑰豆沙 适量
- 白糖 30g
- 黄油 15g
- 牛奶 120g
- 玉米淀粉 20g
- 全蛋液 1
- 肉松 适量
- 咸蛋黄 适量
- 馅：
- 麻薯：糯米粉 95g
- 白酒 适量
小贴士：
月饼表面的蛋液一定不要刷多，会破坏表面的花纹
做法：
- 1. 蛋黄放在烤盘上，喷上少许白酒，烤箱190度烤五分钟。
我做的是50g的月饼，所以蛋黄就切半了。 - 2. 转化糖浆加入枧水，玉米油
- 3. 充分充分搅拌至如图
- 4. 倒入高筋面粉
- 5. 揉成光滑面团
- 6. 套上保鲜袋，放冰箱冷藏一个小时以上
- 7. 牛奶中，加热水，加糖，糯米粉，玉米淀粉，搅拌均匀，过筛后上锅蒸15分钟
- 8. 蒸好加入黄油，揉均匀
- 9. 豆沙分成等量的小团
- 10. 根据自己喜好，包上蛋黄，或者糯米团
- 11. 真理好形状
- 12. 这个是加了少量艺术粉的糯米团，保证馅30g就可以了
- 13. 面团冷藏后后，分成20g的小面团，擀成圆饼，包上馅
- 14. 从下往上，虎口慢慢收口
- 15. 整理好形状
- 16. 模具中加少量面粉，去掉多余面粉，把面团放入模具
- 17. 轻按压脱模
- 18. 一共做了16块月饼
- 19. 喷上少许水，放进200度预热好的烤箱中，烘烤7分钟
- 20. 鸡蛋打散
- 21. 月饼晾凉五分钟，刷上少许蛋液
- 22. 放烤箱，160度烤20分钟
- 23. 晾凉
- 24. 这个人豆沙麻薯蛋黄馅的
- 25. 可以装进礼盒送人啦