辣炒花甲的做法

做法：

• 1. 准备这道菜的所需食材。
• 2. 首先处理花甲，先把花甲外壳清洗干净，然后放入适量清水把花甲淹没住，一勺盐和几滴香油，放置二小时，让花甲吐沙。
• 3. 然后锅里放入凉水，倒入花甲进行汆水，水开后，撇去浮沫煮二分钟左右。
• 4. 捞出花甲用凉水清洗干净、沥干水份备用。
• 5. 锅里放入适量的油，等油温上来后依次倒入泡姜泡海椒小火炒制一分钟，加入老姜、大蒜继续炒制一分钟，再加入豆瓣酱、花椒、八角继续煸炒出浓浓的香味，然后加入辣椒段继续煸炒。
• 6. 差不多炒到所有佐料味都出来后加入葱段继续煸炒一分钟。
• 7. 现在加入处理好的花甲进行大火大火大火翻炒均匀，然后可以适当加一点点开水进行焖制一分钟。
• 8. 焖好后汤汁变少了，加入蚝油继续翻炒片刻。
• 9. 最后加入大葱段进行翻炒一下就可以出锅啦。
• 10. 一道麻辣味十足的辣炒花甲就做好啦。
• 11. 来上个成品图。