用料：
- 三黄鸡 半只
- 洋葱 一个
- 土豆 三个
- 大青红椒 各三个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 八角，香叶，桂平，干花椒，干辣椒 适量
- 白酒 适量
- 香菜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 鸡味精 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
新疆大盘鸡，汁水更浓，更多，煮裤带面打底，既是菜，也是主食。汤汁要用大火才能烧至自然浓稠，此菜不勾芡。
做法：
- 1. 鸡肉切块，加姜葱料酒汆水。
- 2. 汆净血水，捞出凉制
- 3. 八角，香叶，桂平，干花椒，干辣椒，加入白酒泡制。
- 4. 姜，葱，香菜根备用。
- 5. 青红椒，洋葱切块
- 6. 土豆切块，泡水。
- 7. 炒糖色，（用剩下的，忘记拍了）
- 8. 炒姜葱香菜，香料，加豆瓣酱，炒香。
- 9. 加入汆好的鸡肉，调入糖色，酱油，炒香。
- 10. 加入鲜汤或者清水。
- 11. 烧开加土豆，大火烧制。调入鸡味精，胡椒粉，酱油。
- 12. 汁水收浓，加入配菜。
- 13. 烧熟装盘，放香菜即可。