用料：
- 水磨糯米粉 300g
- 白砂糖 适量
- 脱皮白芝麻 适量
- 85℃以上开水 适量
- 食盐兑的清冰 适量泡
- 澄粉(玉米淀粉) 15克
- 色拉油 2斤
小贴士：
关键是控制油温，小火慢炸，才颜色均匀不会炸焦!
做法：
- 1. 将适量白砂糖放入盆中然后倒入85℃以上的开冰溶解成糖水，尔后慢慢倒入米糯+澄粉，搅拌成团
- 2. 用硅胶刀揉成光滑的面团后盖保鲜醒20分钟，或将揉好的面团用保鲜袋包裹住入冰箱保鲜存放至第二天早上做也可。
- 3. 备好脱皮白芝麻和馅料(豆沙，枣泥均可)
- 4. 将面团分成九个均匀的小丸子，压扁包上馅料，用手揉圆类同揉汤圆法
- 5. 然后于掌中沾点调好的盐水，再揉圆，将圆子入芝麻容器中边滚边用手揉让芝麻沾紧圆子不会脱落
- 6. 锅内倒油开火!待用竹筷头探入油锅见筷冒小气泡了，即可放入芝麻球入油锅游泳了!记住一定要低温低小火慢慢炸慢慢翻滚芝麻球。
- 7. 边炸边揉边小动作轻压翻动
- 8. 炸至金黄全浮起了，即关火，稍等片刻全部用漏勺捞起出锅!香酥芝麻球OK了!