火龙果戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 火龙果放入料理机。
• 2. 加工成火龙果泥。
• 3. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
• 4. 用高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
• 5. 继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。
• 6. 再次搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰，蛋白霜细腻光滑，亮晶晶。
• 7. 玉米油中加入盐和细砂糖，用打蛋器低速搅打均匀。
• 8. 再加入火龙果泥搅打均匀。
• 9. 过筛低筋粉。
• 10. 搅打均匀后加入蛋黄和香草精。
• 11. 先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀，滴落的糊不会马上消失。
• 12. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
• 13. 翻拌至浓稠。
• 14. 蛋糕糊倒回蛋白中继续。
• 15. 翻拌50次左右蛋糕糊就完成了。
• 16. 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
• 17. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
• 18. 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
• 19. 完美的蛋糕就完成了。
• 20. 切成蛋糕片，就可以发挥自己的想象力做任何奶油蛋糕了。