用料：
- 奶油奶酪 125g
- 淡奶油 63g
- 黄油 22g
- 低筋面粉 65g
- 玉米淀粉 30g
- 塔塔粉 一小勺
- 鸡蛋 两个
- 纯牛奶 100g
- 青柠汁 七八滴
- 细砂糖 60g
小贴士：
打发蛋白时切记不要打发过头了，打发过度会导致烤出来的蛋糕开裂
模具如果用的是活底的，要底部包上锡纸
做法：
- 1. 把所有材料称好
- 2. 奶油奶酪加入纯牛奶隔热水搅拌融化
- 3. 融化后倒入淡奶油，继续搅拌均匀
- 4. 再倒入一半的细砂糖，搅拌至融化
- 5. 这时，黄油隔热水融化
- 6. 倒入混合液中，搅拌均匀
- 7. 离火，放置在一旁冷却到不烫手，这时我们来分离蛋黄
- 8. 将两个蛋黄倒入，搅拌均匀
- 9. 倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态
- 10. 将面糊过筛后放在一旁
- 11. 蛋清中挤入适量青柠汁
- 12. 再倒入塔塔粉，中高速打发
- 13. 打至有大鱼眼泡时，加入剩下的细砂糖继续大发
- 14. 打发至湿性发泡（即有纹路，打蛋头提起有尖角且不滴落）
- 15. 取一小部分蛋白霜放进面糊
- 16. 翻拌均匀
- 17. 再把面糊倒入剩余蛋白霜内，翻拌均匀
- 18. 模具刷上一层黄油
- 19. 将面糊倒入，轻轻振动几下
- 20. 烤盘倒入3/4的水，将模具放入
- 21. 烤箱上下火160度预热，160度烤50分钟，再转180度上色10分钟。烤好后在烤箱放30分钟再取出
- 22. 待冷却到不烫手，倒扣取出，冷藏一夜