用料：
- 马头鱼 2条
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 半瓶盖
- 鸡精 少量
- 葱 一条
- 香菜 一条
- 姜丝 适量
小贴士：
1.马头鱼两面要先用盐腌制15-20分钟，这样容易入味；
2，加水煮要记得放半匙盐（调料的的小匙），避免水煮稀释无味。
3.为保留鱼鲜味，马头鱼不要煎干，两面煎一下即可。
4.也可以加一点番茄片煮，鱼肉酸甜美味。
做法：
- 1. 马头鱼两条（1人量），去鱼鳞洗净，鱼两两面用盐腌制15-20分钟；蒜切碎，姜切丝，葱和香菜切段。
- 2. 下油后，将姜丝和蒜蓉放入锅中，煎至蒜粒有点金黄色。
- 3. 将鱼放入锅中，小火慢煎，防止油溅出。
- 4. 翻另一面煎一下，为保证鱼的鲜味，我只是将鱼两面稍微煎了一点点。
- 5. 倒入半瓶盖的料酒去腥调味。
- 6. 锅中加入适量水，放半匙盐。
- 7. 盖上锅盖焖30秒。
- 8. 待汤汁变成奶白色，将备好的葱和香菜倒入锅中。
- 9. 翻炒收汁，起锅，煎煮马头鱼搞定啦！