用料：
- 酸奶（中种） 100克
- 糖 5克
- 酵母 3克
- 高粉 130克
- 蛋黄（主面团） 两个
- 酸奶 110克
- 高粉 170克
- 糖 30克
- 盐 3克
- 酵母 2克
- 黄油 30克
做法：
- 1. 首先制作中种 因为是自制酸奶 浓度比较稠 所以大家液体要预留一点 逐量加比较不容易出错
- 2. 酸奶里加糖和酵母 搅拌均匀
- 3. 再加高粉继续搅拌
- 4. 混合至无干粉即可
- 5. 因为是前一天晚上做的 所以隔夜冷藏发酵对我来说最方便 不耽误时间也不用等 这是第二天早上发酵好的中种 如果没发酵到位 可以室温发酵 菜谱最后一张图是补发的中种图片
- 6. 面包机里放入酸奶 糖 和蛋黄 蛋黄是两个 一个被埋在下面了……
- 7. 然后放入高粉和酵母
- 8. 再撕开中种 一起和面 揉到扩展阶段
- 9. 然后加入黄油和盐
- 10. 一直揉到完全就可以了
- 11. 放入面包机里发酵至两倍大
- 12. 取出排气 松弛十分钟
- 13. 然后平均分三份 滚圆松弛十分钟
- 14. 擀成牛舌状 边缘有气泡要捏破
- 15. 如图所示 从下往上卷起 继续松弛十分钟
- 16. 然后再擀开
- 17. 从下往上卷起 不要超过两圈半 不然会影响发酵
- 18. 对应每个吐司模具的排气孔 并列排好 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度
- 19. 陪大顺玩有点忘时间了 发酵的有点过 好在蛋白含量足 不至于塌腰 无盖的吐司七分发正好 不喜欢刷黄油和蛋液的可以直接喷水筛干粉
- 20. 放入预热好的烤箱 180度35分钟左右 中途要注意顶部加盖锡纸 我已经烤过好几次包大人了
- 21. 出炉后马上脱模 以免被热气焖软 而且会收腰
- 22. 爆发力十足！
- 23. 哇……
- 24. 切片也棒棒哒 就是刀low了点哈哈 掉了不少渣渣
- 25. 这是发酵好的酵种 拉开都是均匀的气孔
