拔丝芋头的做法

做法：

• 1. 芋头洗净，去皮，切块
• 2. 锅中加入油
• 3. 放入芋头块
• 4. 中小火炸芋头
• 5. 如何判断芋头被炸熟？可以取一块看能不能轻易弄开，如图
• 6. 捞出炸熟的芋头
• 7. 炸熟芋头和生芋头的对比图
• 8. 锅中留少许油，注：如果残渣过多，就把油全部倒出来，再放入少许油
• 9. 放入小冰糖，少量水，如有白糖，冰糖白糖一起放更好，这样更加拔丝
• 10. 小火熬糖，期间时不时搅拌
• 11. 熬至琥珀色，变粘稠
• 12. 加入炸好的芋头，翻搅
• 13. 拔丝芋头完成