用料：
- 虹鳟鱼 一条
- 料酒 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 干红辣椒 适量
- 耗油 适量
- 海鲜酱 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
做法：
- 1. 把鱼处理干净，切块，用鸡蛋液，料酒，盐，淀粉腌制十五分钟！
- 2. 准备葱切断，蒜切片，花椒，干红辣椒，香菜段适量。
- 3. 热锅倒入小半锅油烧油。
- 4. 待油七成热时下鱼块炸。
- 5. 炸至微黄捞出。
- 6. 等油温升高，复炸至金黄捞出备用。
- 7. 锅里留少许底油，下干红辣椒，姜，蒜，葱段爆香。
- 8. 加入适量耗油、醋、海鲜酱，然后加入适量水。
- 9. 煮开之后放入炸好的鱼，煮至入味大火收汁！
- 10. 装盘撒上香菜段把汤汁浇上。酸辣爽口的鱼就做好啦！