用料：
- 粉丝 一小把
- 鸡腿肉 3只
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 半个
- 蘑菇 8个
- 香葱 1根
- 香菜 1颗
- 姜丝 3克
- 蒜末 3克
- 盐 2克
- 鸡精 2克
- 白砂糖 1克
- 酱油 5克
- 胡椒粉 2克
小贴士：
全程快炒才能激发出食材本味。
洋葱、小葱、香菜最后加，有利于保证香味与口感卖相。加入白砂糖是为了提鲜，丰富口感层次。
做法：
- 1. 粉丝提前1小时泡软，然后沥水备用。
鸡腿肉切条下盐、胡椒粉腌制10分钟。
蘑菇洗净切片。洋葱切细条。
胡萝卜切丝儿。小葱香菜切段。姜蒜丝末。 - 2. 热锅下油爆香姜蒜。
- 3. 下鸡腿肉快炒至变色。
- 4. 放胡萝卜丝、蘑菇大火同炒。
- 5. 下粉丝、白砂糖、酱油上色快炒5分钟至软熟。
- 6. 加入葱段、香菜、洋葱，炒出香味。
- 7. 起锅装盘。