用料：
- 土豆 1个
- 胡萝卜 2根
- 黄瓜 2根
- 鸡胸肉 400克
- 青红椒 各2个
- 油炸花生米 50克
- 蒜苔 10根
- 青豆米 100克
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 黄酒 适量
- 淀粉 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 桂花椒 适量
- 白芷 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
小贴士：
土豆断生即可，焯水前可用清水泡去多余淀粉，防止煮得太烂没口感。 青红椒蒜苔黄瓜生食即可，所以无需焯水也无需多煮，焖一会儿就行。 香哈新手，没怎么发过菜谱。平时呢也都是大锅菜居多，与家常虽有相似但也有些许区别，用量为等比例缩小，部分需要焯水的环节可以省略。别人的菜谱永远是别的人，自己做一次摸索一下，加以改进才会是真正属于自己的菜。望朋友们吃嘛嘛香。
做法：
- 1. 准备鸡胸肉，摊平横着剖开切成丁。
- 2. 加少许盐，黄酒，淀粉腌制。
- 3. 准备土豆，胡萝卜切丁，加青豆米焯水，断生捞出。
- 4. 蒜苔，青红椒，黄瓜切丁备用。
- 5. 起锅烧油，量多一些，待冒青烟。
- 6. 葱姜，泡过水的花椒八角干辣椒。
- 7. 下锅翻炒，然后倒入鸡丁，快速翻炒防止粘锅，直至鸡丁全部定型，加老抽，生抽，蚝油少许糖。
- 8. 加水没过鸡肉，煮开。
- 9. 倒入土豆胡萝卜青豆。煮3~5分钟再次开锅。
- 10. 最后放入青红椒蒜苔黄瓜丁，和油炸花生米。
- 11. 加盐，鸡精调味，翻炒均匀出锅。