用料：
- 大米 400g
- 米饭 150g
- 酒酿 100g
- 水 适量
- 泡打粉 适量
- 糖 适量
- 碱 适量
小贴士：
加入泡打粉的米浆搅拌后，就不要在搅拌了。
做法：
- 1. 这个方法制作的是街边卖的商业的米糕方法，家庭吃就不用这么做。要把大米浸泡24小时，然后米粒一捏就碎了。
- 2. 泡好的大米洗干净，控干水。与米饭酒酿糖一起加入适量的水打成米浆。米浆需要打成细腻，摸起来没有米粒的感觉。
- 3. 打好的米浆发酵48小时，不用管它，常温发酵就行。等待48小时到了后就加入泡打粉碱搅拌均匀，倒入模具中蒸10分钟。
- 4. 模具刷点油，刚蒸好的米糕冷10分钟在脱模。还有不懂的可以再找我咨询，做法很简单，就是有点费事