用料：
- 胖头鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
小贴士：
如果不够咸可以在热油的时候到一些酱油进去淋上，外面买的剁椒不够咸，自己做好可以试剁椒的味道，保证味道后才铺在鱼上
做法：
- 1. 鱼头洗净准备好辅料，葱姜蒜切碎备用
- 2. 葱白姜丝蒜铺在下面上锅蒸
- 3. 蒸10分钟左右把腥水倒掉，炒剁椒
- 4. 热油，姜蒜煸香放入剁椒，适量盐，耗油，蒸鱼豉油
- 5. 平铺剁椒，大火继续蒸10分钟
- 6. 出锅淋上热油，完成。
如果不够咸可以在热油的时候到一些酱油进去淋上，外面买的剁椒不够咸，自己做好可以试剁椒的味道，保证味道后才铺在鱼上