用料：
- 瘦肉、新鲜荠菜、面粉、鸡蛋 适量
- 胡萝卜、大葱、姜、盐、五香粉、生抽、花椒粉、食用油、鸡精、老抽 适量
小贴士：
我个人觉得荠菜最好用新鲜的，不用焯水哦！拌肉馅的时候可放适量清水，这样的话饺子煮出来口感很柔软；特别要说明的是和面时可以加一点点食用碱，这样的话饺子煮好后皮儿不会黏糊糊的，最重要的是和面一定要用温水哦，不然和的面团是生硬的包饺子超级影响口感
做法：
- 1. 将瘦肉剁成肉馅，加入姜、大葱以及各种辅料拌匀腌制半小时，再将洗净沥干水分的新鲜荠菜切碎拌入肉馅
- 2. 取适量面粉，打入一个鸡蛋后用温水和面，最后揉成光滑的面团醒半小时
- 3. 切一条面团揉成细长圆柱形状后切成厚丁(不要太厚哦)
- 4. 将厚丁压扁
- 5. 将厚丁擀成饺子皮
- 6. 往饺子皮上放馅儿，包成自己喜欢的饺子的形状
- 7. 下锅煮好即可来吃