用料：
- 猪梅条+前夹肉 1000克
- 羊肠衣 适量
- 姜粉 10~15克
- 淀粉 20克
- 蚝油 两汤匙
- 生抽 两汤匙
- 白砂糖 20克，可根据个人喜好增减
- 胡椒粉 10克
- 食盐 10克
- 红酒 五汤匙
- 清水 适量
小贴士：
肉泥可根据个人喜好，剁粗或细点的，灌制时不可灌过满，以手指按压有空隙为宜。
做法：
- 1. 将猪肉制成肉馅，所有辅料加入肉馅中。
- 2. 顺一个方向搅拌均匀，肉泥干湿适中，腌制2小时左右。
- 3. 将灌肠器清洗干净，晾干备用，清洗羊肠衣，肠内冲洗，浸泡半小时后，将肠衣套在灌肠器前端，备用。
- 4. 用灌肠器将肉馅灌入羊肠衣内，不宜灌的太满以免肠衣破裂，再将灌好的肉肠放入容器中用温水清洗外皮。
- 5. 用棉线将肉肠系成小节，长度根据个人喜好。
- 6. 将肉肠挂起，置于阴凉通风处风干，我这边是初秋季节，我用风扇吹了15个小时左右，外皮摸上去干燥，肠体稍硬。
- 7. 取下晾干的肉肠，冷水上锅开蒸25~30分钟。
- 8. 待冷却后，用平底锅煎至表面焦黄即可。