用料：
- 蛋黄 3个
- 蛋清 3个
- 纯牛奶 30g
- 黄油 30g
- 糖 80g
- 低粉 80g
- 盐 一小撮
做法：
- 1. 模具用油纸覆盖
- 2. 提前准备一些热水，将牛奶和黄油混合然后隔水融化成液体备用
- 3. 两个无油无水的碗 ，分离蛋清蛋黄，蛋清液中加入一小撮盐，
- 4. 高速打发至粗泡 加入三分之一的糖
- 5. 高速打至细腻 加入剩下糖的二分之一
- 6. 打至蛋白霜出现纹路且不消失则加入剩下的糖
- 7. 低速打发至蛋白霜有阻力 拉起打蛋头有坚挺小尖钩 烤箱160º预热
- 8. 蛋黄加入蛋白霜低速打匀，筛入低粉，翻拌至无干粉细腻的状态
- 9. 舀一勺蛋糕糊加入黄油牛奶中 ，用手动打蛋器将它们乳化，乳化后倒回蛋糕糊，翻拌均匀
- 10. 倒到模具里 轻震一下去掉表面气泡，放入预热好的烤箱，160º烤35分钟左右（蛋糕隆起一定高度稍回落且表面金黄即可）
- 11. 偷拍