清汆丸子的做法

做法：

• 1. 把肉馅剁的细腻一点（最好用精瘦肉做）
• 2. 把葱和姜切末，然后和肉馅在一起的剁
• 3. 加入料酒、鸡蛋清、淀粉、味精、鸡精、胡椒粉、如果觉得肉馅干可以加点花椒水，然后顺一个方向搅拌，使肉馅上劲
• 4. 放在冰箱里冷冻5-10分钟，让肉收缩水分
• 5. 锅里放水，把葱和姜切大片，再放入一颗大料到锅里，然后把冻好的肉馅做成丸子
• 6. 待锅里的水烧到60°左右时，下入做好的丸子，水温最好一直保持这个温度
• 7. 当丸子漂浮起来以后，把葱、姜和大料捞出，撒入少许盐
• 8. 出锅前撒入一点香菜，点上一点香油即可，一道鲜美可口营养丰富的清汆丸子汤就做好了