用料：
- 鸭子肉 1250克
- 盐 适量
- 油 20克
- 酱油 3克
- 生抽 5克
- 八角 1颗
- 花椒粒 适量
- 胡椒粉 适量
- 小红辣椒 10个
- 长青椒 5个
- 姜 30克
- 大蒜 20克
- 香葱 2根
- 啤酒 3瓶
- 香叶 3片
- 香菜 一根
小贴士：
鸭肉寒凉，可多放姜片，美味又不伤身，老少皆宜。
做法：
- 1. 烧水把鸭肉放入先焯水一次去血沫，水再开后一分钟即可捞出沥水。
- 2. 热锅放油炒至出香味，放入姜片一起再炒2分钟。
- 3. 再继续炒出油，鸭肉气略带焦黄就可以倒啤酒进去。
- 4. 啤酒没过鸭肉还要再倒，大约要1200毫升的量。文火煮40分钟即可出锅。
- 5. 姜片双重作用，性温和去腥。
- 6. 小米辣椒，辣味可以压制鸭腥味
- 7. 八角、花椒、胡椒粉、香叶
- 8. 香葱打结
- 9. 家里厨房只备有酱油、生抽、醋。再无其他瓶装调味品。
- 10. 收汁出锅