用料：
- 低筋面粉 80克
- 牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 鸡蛋 4颗
- 细砂糖 蛋黄20克
- 细砂糖 蛋白50克
- 葡萄干 适量
小贴士：
原来也有做过反卷，先铺一张干净油纸在烤网上，将出炉的蛋糕扣上去，把底部原来的油纸撕掉，再打发奶油抹上卷起来，也很好吃，有空的亲都可以尝试。
蛋糕卷其实不难，掌握要领后你也可以做出各种味道加馅料的，也期待大家对我多提意见建议。
做法：
- 1. 将蛋清蛋白分离，打发蛋白的盆一定要无水无油
- 2. 玉米油，牛奶，白砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器充分搅拌均匀
- 3. 要搅打到充分乳化完全
- 4. 提前称好面粉
- 5. 过筛到蛋黄糊中，一定要过筛，要不然容易结块，不够细腻
- 6. 开始打发蛋白，先倒入三分之一白砂糖，打到蛋白明显变多，泡沫变小的时候，再倒入三分之一白砂糖，继续搅打到出现纹路，打蛋器有点阻力，继续倒入剩下的白砂糖，纹路变的更深，阻力更大
- 7. 提起打蛋器，上面的蛋白霜变成直直的不会弯曲的样子，盆里也是挺立的尖尖角
- 8. 烤箱提前预热，先倒三分之一蛋黄糊到蛋白霜中，要刮刀上下翻拌均匀，再把剩下的倒入，翻拌均匀。提前洗干净葡萄干，倒入中面糊中，稍微搅拌均匀
- 9. 烤盘铺上油纸，将面糊倒入，用力震2/3下消泡~
- 10. 放烤箱中网烤盘上，上下火，150度，30分钟，这个根据自己烤箱实际情况，烤完用牙签扎进去，取出来牙签干爽说明可以了，烤完的颜色很漂亮吧，金黄金黄的
- 11. 我是正卷，借助擀面杖直接将蛋糕慢慢卷起定型，放冰箱冷藏半个小时后，取出来切盘就可以了