用料：
- 面粉 500克
- 盐 少许
- 开水 140克
- 冷水 160克
做法：
- 1. 把面粉围成圈，在面粉圈里的先放热水
- 2. 从里圈的面粉往里搅拌一半的面，然后再加入凉水， 搅拌在外边的面（或着直接用50°的水和面）
- 3. 把两种水温的面粉揉合在一起，揉的时候使劲
- 4. 把面团揉的表面光滑后，放在盆里发醒20分钟左右
- 5. 把发醒好的面团揉成长条
- 6. 然后把面揪成大小一样的剂子
- 7. 把面按成饼状
- 8. 用擀面杖把饼擀成长方形的薄饼，并在饼上刷上油，撒上少许盐
- 9. 再把薄饼从两边往里折，并往里合拢，然后再一次刷油
- 10. 用手抓住折好的饼的两头，往长的方向拽，拽成长条
- 11. 把拽好的面条从两头往中间卷，拽的时候最好拽长点，因为面有弹性，容易回缩
- 12. 把面卷到中间后，把两边叠放在一起
- 13. 把饼叠折好以后，再用擀面杖把饼擀成小饼状
- 14. 把做好的饼，放入刷好油的饼铛里煎烤
- 15. 然后盖上锅盖焖一会
- 16. 然后再把饼反过来煎烤
- 17. 把饼煎好后，把饼用手稍抓松
- 18. 一道松软酥脆的家常饼就做好了