脏脏包的做法

做法：

• 1. 面包材料除黄油外，全部放入面包机内，启动揉面程序，揉成光滑面团。
• 2. 再加入黄油，继续启动揉面程序。
• 3. 揉成光滑面团，呈现手套膜的状态即可。
• 4. 放进保鲜袋里，擀成面团，放入冰箱冷冻松弛20分钟。
• 5. 裹入黄油提前室温软化，放入油纸里，擀成均匀的黄油片，放入冰箱冷藏。
• 6. 将松弛好的面团取出，在硅胶垫上撒些面粉放粘连，再把面团擀成比黄油片稍大的面片，把黄油片放在中央。
• 7. 将面片四角向中间折叠，裹住黄油片，捏紧边缘。
• 8. 用擀面杖将面团擀开，慢慢用力擀成厚度均匀的面片，避免擀破，初次擀面团可切掉边缘不整齐的部分，这样成品层次会更好些。
• 9. 将面片从三分之一处向内折叠，另外一边也向内折叠，完成一次折叠，放入冰箱冷藏松弛15分钟。
• 10. 冷藏结束取出面团，再次均匀的擀开面团。
• 11. 重复折叠的步骤，完成第二次三折，方冰箱冷藏松弛15分钟。再重复一次，完成三次三折。
• 12. 松弛好结束，擀成薄厚均匀的长方形面片。
• 13. 将面片平分成六份，切成长方形的面片。
• 14. 取一块面片，在一端放入巧克力。
• 15. 将面片紧紧卷起，在另一端刷刷一点水，卷好。
• 16. 收口朝下，整好形状，每个之间留多点空隙，在室温30°以下进行发酵。不然会导致黄油融化发酵失败。
• 17. 发酵至两倍大小。
• 18. 烤箱预热180°8分钟。
• 19. 放进中层，烤20～25分钟，视情况而定。
• 20. 烤好移置烤网上晾凉。
• 21. 制作巧克力甘纳许，将巧克力与淡奶油混合，隔热水融化。
• 22. 用刮刀搅拌均匀，形成丝绸顺滑的巧克力混合液。
• 23. 烤网下垫一个餐盘，淋上巧克力甘纳许。
• 24. 撒上可可粉。
• 25. 开始享用美食吧～