用料：
- 黄鸭叫 2条
- 豆腐 1块
- 油 适量
- 盐 5克
- 葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 2瓣
- 小红米辣 4个
- 青长椒 3个
小贴士：
姜片去腥先同放，鱼不要煎老。
盐一定要后放，不要在煎鱼或者煮豆腐的时候就放盐。
中途加水只能是开水，要是放凉水，味道大打折扣。
做法：
- 1. 市场买回来的黄鸭叫沥干水备用
- 2. 豆腐切块放盘
- 3. 葱姜蒜辣椒香菜切好备用
- 4. 热锅放油煎鱼，同时入姜片去腥
- 5. 煎鱼至两面微黄就可放辣椒翻炒三十秒，放清水没过鱼。（鱼不要煎老了，否则味道受影响且不易熬过乳白汤汁）
- 6. 汤开后放豆腐，接着熬15分钟左右，中途加汤只能用开水（保证汤鲜美的关键点之一）
- 7. 出锅前2分钟入盐（汤汁呈乳白色的关键点，一定要后放盐）和拍碎的大蒜瓣。最后放香菜出锅，装盘后撒香葱粒。