用料：
- 凤爪 1000克
- 八角 四个
- 桂皮 五克
- 香叶 五片
- 干辣椒 适量
- 葱 十克
- 姜 十克
- 蒜 十克
- 香茅、桂枝、花椒 适量
- 冰糖 二十克
小贴士：
加点香茅、花椒，香辣美味
做法：
- 1. 备好卤料，将凤爪洗净切掉脚趾甲备用。
- 2. 锅里加凉水，放几片姜、十克料酒，将凤爪倒入锅里大火煮五分钟，捞出，立即用凉水冲洗，保持凤爪有嚼劲。
- 3. 将冰糖放入油锅里，小火煮至汤色变成咖啡色，快速将凤爪倒入上色，倒入开水，将包好的卤料包放入、葱结放入，大火烧开转小火慢烹。
- 4. 小火卤制四十分钟，最后大火收汁
- 5. 装盘