用料：
- 新鲜猪肚 1个
- 淮山 15g
- 莲子 15g
- 芡实 15g
- 茯苓 15g
- 姜片 4片
- 枸杞 适量
- 盐 适量
小贴士：
炖煮过程中加盐会影响鲜味的析出，可在出锅后根据个人口味加盐调味；也可在出锅前加入适量枸杞，效果也很好。
做法：
- 1. 新鲜猪肚用清水冲洗，清理掉表面油脂和淋巴，用面粉、食用油、食盐、白醋揉搓清洗反复五六遍左右后，放入沸水中烫一会儿可去除异味。
- 2. 将清理好的猪肚加姜片放入砂锅中炖煮一个半小时左右，取出放凉切段，炖煮的汤保留。
- 3. 将淮山、莲子、芡实、茯苓和切好的猪肚一起放入之前的汤中炖煮1小时。
- 4. 炖煮好的四神猪肚汤出锅后加适量盐调味。