猪肉虾仁水饺的做法

做法：

• 1. 准备好主要食材:猪肉、虾、鸡蛋、韭菜。葱姜水提前两小时泡好备用，韭菜提前清洗干净控水备用。
• 2. 首先调制肉馅，在肉糜中加入适量盐，同方向打散至粘稠；分次加入葱姜水充分搅拌(少量加入，搅至充分吸收在添加，至上筋，筷子立着不倒为佳）这里采用葱姜水来取代葱姜粒是去腥提鲜的同时，保证饺子的口感；再加入白胡椒粉、耗油、生抽搅拌均匀。将肉馅用保鲜膜封好，放冰箱冷藏，可让其更加的入味。
• 3. 接着我们来处理一下基围虾，将虾头和虾尾分开去掉虾仁外面的壳，用牙签挑出虾线。
• 4. 将虾仁用刀拍碎（这样口感更为软糯，比直接剁碎的口感好）在虾仁中加入适量盐拌匀；热锅起油将虾头倒入锅中翻炒至金黄色取虾油备用。
• 5. 鸡蛋打散加少许盐，热锅起油摊成蛋皮切碎；韭菜切碎，拌入适量芝麻油（可锁住韭菜内部的水份）。
• 6. 将虾仁、鸡蛋、韭菜加入事先冷藏的肉馅中，加入放凉的虾油搅拌均匀，饺子馅就准备完成啦。
• 7. 取出饺子皮加入适量陷料就可以包饺子了。
• 8. 包好的饺子，哈哈，褶子包的不是很好看啦，但是好吃呀。嘿嘿！
• 9. 大功告成，可以品尝美味的饺子了，皮薄馅足，大口大口的满足。