用料：
- 豆皮 30克
- 五花肉 180克
- 干葱 150克
- 荸荠 100克
- 红薯粉 80克
- 蚝油 8克
- 鸡蛋 一个
- 盐 5克
- 生粉 少许
- 青葱 一根
小贴士：
油炸时，油温5成热放入鸡卷，快速加大火翻动鸡卷，当色泽微黄，闻到焦香立即关火出锅。
做法：
- 1. 特写。
- 2. 备好材料。
- 3. 五花肉切细丁，干葱切细沫，荸荠切细丁，青葱切葱花。
- 4. 五花肉加入蚝油、鸡蛋、盐、生粉，搅拌打发出筋。
- 5. 加入切好的干葱与荸荠搅拌。
- 6. 加入80克红薯粉，搅拌均匀，馅做完毕。
- 7. 用豆皮包裹做好的馅，裹成长卷。
- 8. 包裹时尽量裹紧严实一点。
- 9. 把鸡卷装入竹蒸笼。
- 10. 大火蒸15分钟。
- 11. 蒸好等待鸡卷表面的豆皮冷却。
- 12. 冷却后再放入油锅炸至表面微黄。
- 13. 炸好的鸡卷冷却后切小块装盘，撒上葱花。
- 14. 再来一图近距离的。