用料：
- 猪肘子 1个
- 油盐 适量
- 酱油、老抽 适量
- 料酒 适量
- 白酒 适量
- 大葱、姜、蒜 适量
- 八角 2颗
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 小米辣 3个
- 干辣椒 6个
- 青菜、香菜 各一颗
- 草果 1个
- 红枣 3颗
- 冰糖 适量
- 熟白芝麻 适量
- 陈皮 适量
- 生粉 1勺
小贴士：
中*。
做法：
- 1. 市场上买烧皮的肘子一斤半的样子
- 2. 先两面焯水共5分钟，捞出锅后用老抽和酱油上色
- 3. 香料备齐
- 4. 摆盘装备
- 5. 炒糖色后再放油炒香料，出味后放水
- 6. 青菜叶切断摆盘，叶子朝外
- 7. 大火烧开后文火至少一个半小时，炖到软糯筷子很容易插进为准。
- 8. 姜末蒜末辣椒末放油炒香，再放淀粉勾芡，或者用热油淋上也可。后放香葱末和撒白芝麻，香菜叶子点缀。