用料：
- 鲫鱼 500g
- 黑豆 100g
- 生姜 15g
- 料酒 15g
- 盐 10g
- 油 5g
小贴士：
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。
如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
做法：
- 1. 准备好食材备用
- 2. 鱼清洗干净备用
- 3. 鱼划两刀，黑豆泡软，生姜切片备用
- 4. 鱼，下盐，下油下料酒腌一下
- 5. 热锅
- 6. 下油
- 7. 下鱼煎
- 8. 煎至两面金黄
- 9. 另起锅烧水，下黑豆
- 10. 下姜片
- 11. 锅的水烧开
- 12. 把煎好的鱼放下汤锅
- 13. 鱼放下锅熬煮
- 14. 下料酒
- 15. 盖上盖子中火熬煮
- 16. 熬了二十分钟
- 17. 下盐调味
- 18. 再熬十分钟
- 19. 熬好的汤
- 20. 出锅，准备开始喝了