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剁椒鱼头的做法

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  • 用料：

  • 花鲢鱼头（大头鱼）  一个
  • 剁椒酱、小米辣、葱、姜、蒜、料酒、耗油、花椒、豆豉、盐、白糖  适量

做法：

  • 1. 花鲢鱼头洗净，加适量料酒，盐抹均匀，姜片码味30分钟
  • 2. 小米辣剁碎，蒜剁成蒜蓉，姜切沫
  • 3. 起锅烧热适量色拉油，下剁好的小米辣，蒜蓉，姜沫，适量剁椒酱，豆豉，花椒，耗油翻炒均匀加少量白糖调味。炒好的料均匀的涂抹在码好味的花鲢鱼头上。入笼蒸15分钟至熟
  • 4. 蒸熟后出笼，撒上葱花，淋上热油。既可上桌开食